- Austria / Österreich
- Bośnia i Hercegowina / Босна и Херцеговина
- Bułgaria / България
- Chorwacja / Hrvatska
- Czechy i Słowacja / Česká republika & Slovensko
- Francja / France
- Niemcy / Deutschland
- Grecja / ΕΛΛΑΔΑ
- Włochy / Italia
- Holandia / Nederland
- nordycki / Nordic
- Polska / Polska
- Portugalia / Portugal
- Rumunia i Mołdawia / România & Moldova
- Słowenia / Slovenija
- Serbia i Czarnogóra / Србија и Црна Гора
- Hiszpania / España
- Szwajcaria / Schweiz
- indyk / Türkiye
- Wielka Brytania i Irlandia / UK & Ireland
Bakterii najczęściej staramy się unikać. Zapominamy, że też są potrzebne. Odpowiednie bakterie dodane do żywności są alternatywą dla konserwantów. „Mamy dobre i złe bakterie. Jeszcze przed laty pokutowało takie twierdzenie, że dobre bakterie to martwe bakterie. To nieprawda” – mówi Monika Milej, Marketing Manager CEE, Chr. Hansen.
„Bakterie, oczywiście, mogą być stosowane dla ochrony zdrowia ludzi, roślin i zwierząt. Mogą być też dodawane do żywności przede wszystkim po to, żeby zapobiegać jej psuciu. Obecnie istnieje nowy trend, który nazywamy bioprotekcją. Dodajemy bakterie wtedy, kiedy chcemy, żeby żywność była świeża i zdrowa. Jesteśmy w stanie za pomocą bakterii przedłużyć świeżość produktów o kilka dni. Co ważne, jest to naturalny sposób zachowania ochrony żywności, zatem to alternatywa dla konserwantów” – dodaje.
W bioprotekcji wykorzystuje się znaną powszechnie metodę fermentacji. Niektóre metabolity powstałe w procesie fermentacji wykazują właściwości hamowania niepożądanej flory bakteryjnej. Właściwie prowadzona fermentacja sprzyja rozwojowi pożądanej flory bakteryjnej, blokując jednocześnie rozwój tej niepożądanej, co w konsekwencji zapobiega psuciu się żywności. Przez tysiące lat ludzkość stosowała tę technikę do procesu przetwarzania żywności i jej konserwacji. Ta biologiczna metoda poprawia także wartości odżywcze i smakowe żywności. „Dzisiaj stosujemy ten mechanizm w celu zwiększenia trwałości i bezpieczeństwa produktów mleczarskich, mięsnych oraz innych gotowych do spożycia produktów” – mówi Małgorzata Wodecka, dyrektor Generalna CEE, Chr. Hansen. Niezależnie od produktu spożywczego, w którym użyjemy bioprotekcji, zawsze podstawową zasadą jest użycie dominujących „dobrych” bakterii w celu zahamowania i kontroli niepożądanej flory bakteryjnej odpowiedzialnej za psucie się produktów.
Na podst.: materiały prasowe.
pią. 10 maja 2024
2:00 (CET) Warsaw
Empowering your restorative practice: A comprehensive guide to clear aligner integration and success
pon. 13 maja 2024
3:00 (CET) Warsaw
Creating more practice time through efficiency: Improved accuracy and delegation
pon. 13 maja 2024
7:00 (CET) Warsaw
Súčasné trendy v parodontológii
śro. 15 maja 2024
4:00 (CET) Warsaw
Der endodontische Notfall
śro. 22 maja 2024
6:00 (CET) Warsaw
Leveraging the TLX implant concept in fast and efficient treatment protocols
czw. 23 maja 2024
6:00 (CET) Warsaw
Eine Reise mit Dentsply Sirona CEREC-Materialien – 1. Reiseziel: Facetten der Glaskeramik
czw. 23 maja 2024
6:00 (CET) Warsaw
To post a reply please login or register