- Austria / Österreich
- Bośnia i Hercegowina / Босна и Херцеговина
- Bułgaria / България
- Chorwacja / Hrvatska
- Czechy i Słowacja / Česká republika & Slovensko
- Francja / France
- Niemcy / Deutschland
- Grecja / ΕΛΛΑΔΑ
- Włochy / Italia
- Holandia / Nederland
- nordycki / Nordic
- Polska / Polska
- Portugalia / Portugal
- Rumunia i Mołdawia / România & Moldova
- Słowenia / Slovenija
- Serbia i Czarnogóra / Србија и Црна Гора
- Hiszpania / España
- Szwajcaria / Schweiz
- indyk / Türkiye
- Wielka Brytania i Irlandia / UK & Ireland
Czerwony burak to o jedno z najzdrowszych warzyw, które bardzo długo pozostawało w cieniu. Ma korzystny wpływ na mikrobiom jelitowy, wzmacnia odporność, obniża ciśnienie krwi, działa przeciwzapalnie i przeciwnowotworowo. Zawiera jedne z najsilniejszych przeciwutleniaczy.
Burak czerwony to nasz rodzimy superfoods. Czerwone buraki zawdzięczają swój intensywny kolor związkom noszącym nazwę betalainy. Są to naturalne barwniki pochodzenia roślinnego należące do glikozydów. W ich skład wchodzą czerwono-fioletowe betacyjaniny oraz żółto-pomarańczowe betaksantyny. Betalainy należą do silnych przeciwutleniaczy, które zmniejszają stan zapalny organizmu i bronią nas przed rakiem i innymi chorobami, naprawiają uszkodzone komórki i zmniejszają ryzyko chorób serca.
Poza burakiem ćwikłowym, betalainy znajdziemy tylko w kilku roślinach jadalnych. Są to: botwina, pitaja (smoczy owoc albo truskawkowa gruszka), opuncja, ulluko (gatunek południowoamerykańskiej rośliny pochodzącej z Andów), amarantus (nazywany też szarłatem, należy do najstarszych roślin uprawnych na świecie).
Burak ćwikłowy pochodzi ze Wschodu. O dzikim buraku wspominali już starożytni Grecy i Rzymianie, a po rozpadzie Imperium Rzymskiego to warzywo znała już niemal cała Europa. W naszym kraju ma miano pospolitej rośliny uprawnej, stąd możemy powiedzieć, że jest to właściwie nasz rodzimy superfoods. Jemy go w najróżniejszej postaci, głównie gotowanego, w zupach i sałatkach. Z powodu walorów odżywczych i zdrowotnych promowany jest też sok z buraka czerwonego oraz zakwas.
Buraki są bogatym źródłem folianu (kwas foliowy, jedna z form witaminy B9), witaminy A i C, żelaza, manganu, sodu, potasu, wapnia oraz węglowodanów i błonnika. Znajdujące się w burakach azotany w organizmie zamieniają się w tlenek azotu, który obniża ciśnienie krwi, ponieważ rozszerza naczynia krwionośne, ułatwiając krążenie. Zwiększają też wytrzymałość organizmu, np. podczas intensywnych ćwiczeń. Kwas foliowy pomaga młodym komórkom rosnąć i funkcjonować prawidłowo. Odgrywa ponadto kluczową rolę w naprawie uszkodzeń naczyń krwionośnych, wpływając w ten sposób na obniżenie ryzyka chorób serca i udaru mózgu. Do obniżenia ciśnienia i ochrony serca przyczynia się także potas. Buraki w różnej postaci, w tym sok i zakwas z buraka, zmniejszają stany zapalne i chronią komórki przed uszkodzeniem oksydacyjnym, dzięki dużej zawartości przeciwutleniaczy.
Buraki są bogate w błonnik, dzięki czemu poprawiają trawienie i zmniejszają ryzyko zaparć. Są przyjazne dla flory jelitowej i sprzyjają namnażaniu się korzystnych dla organizmu bakterii, a to w konsekwencji oznacza wzmocnienie układu odpornościowego.
Uwaga redakcyjna:
Źródło: gazeta.pl
pon. 22 kwietnia 2024
4:00 (CET) Warsaw
Precision in practice: Elevating clinical communication
wto. 23 kwietnia 2024
7:00 (CET) Warsaw
Growing your dental practice or DSO with better financial operations
śro. 24 kwietnia 2024
2:00 (CET) Warsaw
YITI Lounge: Navigating modern implant dentistry—from prosthetic planning to digital verification, are we there yet?
śro. 24 kwietnia 2024
7:00 (CET) Warsaw
Advanced techniques in peri-implant tissue augmentation and maintenance
pią. 26 kwietnia 2024
6:00 (CET) Warsaw
How you can access data-driven decision making
pon. 29 kwietnia 2024
6:30 (CET) Warsaw
Root caries: The challenge in today’s cariology
wto. 30 kwietnia 2024
7:00 (CET) Warsaw
To post a reply please login or register