Dental Tribune Poland
Naukowcy odkryli, że istotny element kuchni w południowo-zachodniej części Chin, pikle z Syczuanu, mogą potencjalnie hamować próchnicę. (Zdjęcie: meteorlau / Shutterstock)

Chińskie marynaty mogą pomóc w zapobieganiu próchnicy

By Dental Tribune Poland
October 02, 2020

W badaniach naukowcy z Sichuan University w Chengdu i Ben-Gurion University of Negev w Beersheba w Izraelu wyodrębnili probiotyczne szczepy Lactobacillus z tradycyjnych marynat w Syczuanie i stwierdzili, że jeden szczep w szczególności zmniejszył Streptococcus mutans, co wspiera dyfuzję biofilmu w jamie ustnej struktura o 98,4%. Stwierdzono, że rosnąca liczba roztworów probiotycznych jest skuteczna w leczeniu próchnicy.

W pierwszych tego rodzaju badaniach dotyczących związku między ogórkami Syczuan a zdrowiem jamy ustnej badacze starali się zbadać in vitro i in vivo aktywność przeciw próchnicy szczepów Lactobacillus znajdujących się w ogórkach.

 

Scroll down
advertisement

Zebrali 14 próbek ogórków i wyodrębnili z nich 54 szczepy Lactobacillus. W testach in vitro Lactobacillus plantarum K41 (K41) wykazał najwyższy wpływ hamujący na wzrost S. mutans oraz na tworzenie egzopolisacharydów i biofilmu. Szybkość hamowania K41 wynosiła 98,4%. Naukowcy później potraktowali szczury za pomocą K41 i zaobserwowali wyraźne zmniejszenie zarówno częstości, jak i ciężkości próchnicy w nich.

W badaniu autorzy skomentowali: „Ze względu na pochodzenie K41 w środowisku o wysokim zasoleniu [on] wykazał również wysoką tolerancję na kwasy i sole. Może to dać przewagę temu szczepowi w trudnych warunkach jamy ustnej. Wyniki pokazały, że [K41] izolowany z tradycyjnych marynat w Syczuanie skutecznie hamował [S. mutans] tworzenie biofilmu, a zatem ma potencjalny wpływ hamujący na próchnicę in vivo”.

Według badań zastosowanie probiotyków jako nowej terapii ukierunkowanej na bakterie próchnicowe zyskało popularność dzięki zdolności żywych mikrobów do atakowania S. mutans bez zakłócania równowagi jamy ustnej.

Autorzy zauważyli, że wcześniejsze badania nad kontrolą próchnicy przy użyciu L. plantarum przeprowadzono wyłącznie in vitro i niewiele badań przeprowadzono na probiotykach, które można dodawać bezpośrednio do codziennej żywności. Tradycyjne marynaty z Syczuanu są popularnym produktem bazującym na fermentacji w Chinach. Autorzy napisali, że pikle mają wiele korzyści zdrowotnych dzięki obecności mikroorganizmów, które przyczyniają się do procesu fermentacji.

Badanie zatytułowane “Inhibition of Streptococcus mutans biofilm formation and virulence by Lactobacillus plantarum K41 isolated from traditional Sichuan pickles”, zostało opublikowane w Frontiers in Microbiology.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Latest Issues
E-paper

DT Poland No. 2, 2019

Open PDF Open E-paper All E-papers

© 2020 - All rights reserved - Dental Tribune International