Dental Tribune Poland

Wyniki badań pokazują, że ludzki język ma zdolność wykrywania zapachów

By Dental Tribune Poland
May 18, 2020

Mimo, że właściwości języka zostały dobrze zbadane, naukowcy z Monell Chemical Senses Centre w Filadelfii, na podstawie przeprowadzonego badania poinformowali, że czujniki wykrywające zapachy w nosie są również obecne w ludzkich komórkach smakowych znajdujących się na języku. Odkrycia sugerują, że interakcje między zmysłami węchu i smaku mogą w rzeczywistości rozpoczynać się na języku, a nie w mózgu, jak wcześniej sądzono.

„Nasze badania mogą pomóc wyjaśnić, w jaki sposób cząsteczki zapachu modulują postrzeganie smaku” – powiedział starszy autor badania, dr Mehmet Hakan Ozdener, biolog komórkowy i starszy pracownik naukowy w Monell. „Może to prowadzić do opracowania modyfikatorów smaku opartych na zapachach, które mogą pomóc w zwalczaniu nadmiaru soli, cukru i tłuszczu w chorobach związanych z dietą, takimi jak otyłość i cukrzyca”.

Do tej pory smak i zapach były uważane za niezależne układy sensoryczne, które nie oddziaływały wzajemnie na siebie, dopóki odpowiednie informacje od nich nie dotarły do ​​mózgu. Dr Ozdener podjął się tego badania po tym, jak jego 12-letni syn zapytał, czy węże wysuwają swoje języki, aby wąchać.

W badaniach odkryto, że ludzkie komórki smakowe zawierają wiele kluczowych cząsteczek, o których wiadomo, że są obecne w receptorach węchowych. Następnie badacze zastosowali metodę znaną jako obrazowanie wapniem, aby wykazać, że hodowane komórki smakowe reagują na cząsteczki zapachu w sposób podobny do komórek węchowych receptorów.

„Obecność receptorów węchowych i receptorów smaku w tej samej komórce zapewni nam ekscytujące możliwości zbadania interakcji między zapachem a bodźcami smakowymi na języku” – powiedział Ozdener.

Wyniki badania zostały opublikowane na łamach Chemical Senses.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

© 2020 - All rights reserved - Dental Tribune International