Czerwony burak to o jedno z najzdrowszych warzyw, które bardzo długo pozostawało w cieniu. Ma korzystny wpływ na mikrobiom jelitowy, wzmacnia odporność, obniża ciśnienie krwi, działa przeciwzapalnie i przeciwnowotworowo. Zawiera jedne z najsilniejszych przeciwutleniaczy.
Burak czerwony to nasz rodzimy superfoods. Czerwone buraki zawdzięczają swój intensywny kolor związkom noszącym nazwę betalainy. Są to naturalne barwniki pochodzenia roślinnego należące do glikozydów. W ich skład wchodzą czerwono-fioletowe betacyjaniny oraz żółto-pomarańczowe betaksantyny. Betalainy należą do silnych przeciwutleniaczy, które zmniejszają stan zapalny organizmu i bronią nas przed rakiem i innymi chorobami, naprawiają uszkodzone komórki i zmniejszają ryzyko chorób serca.
Poza burakiem ćwikłowym, betalainy znajdziemy tylko w kilku roślinach jadalnych. Są to: botwina, pitaja (smoczy owoc albo truskawkowa gruszka), opuncja, ulluko (gatunek południowoamerykańskiej rośliny pochodzącej z Andów), amarantus (nazywany też szarłatem, należy do najstarszych roślin uprawnych na świecie).
Burak ćwikłowy pochodzi ze Wschodu. O dzikim buraku wspominali już starożytni Grecy i Rzymianie, a po rozpadzie Imperium Rzymskiego to warzywo znała już niemal cała Europa. W naszym kraju ma miano pospolitej rośliny uprawnej, stąd możemy powiedzieć, że jest to właściwie nasz rodzimy superfoods. Jemy go w najróżniejszej postaci, głównie gotowanego, w zupach i sałatkach. Z powodu walorów odżywczych i zdrowotnych promowany jest też sok z buraka czerwonego oraz zakwas.
Buraki są bogatym źródłem folianu (kwas foliowy, jedna z form witaminy B9), witaminy A i C, żelaza, manganu, sodu, potasu, wapnia oraz węglowodanów i błonnika. Znajdujące się w burakach azotany w organizmie zamieniają się w tlenek azotu, który obniża ciśnienie krwi, ponieważ rozszerza naczynia krwionośne, ułatwiając krążenie. Zwiększają też wytrzymałość organizmu, np. podczas intensywnych ćwiczeń. Kwas foliowy pomaga młodym komórkom rosnąć i funkcjonować prawidłowo. Odgrywa ponadto kluczową rolę w naprawie uszkodzeń naczyń krwionośnych, wpływając w ten sposób na obniżenie ryzyka chorób serca i udaru mózgu. Do obniżenia ciśnienia i ochrony serca przyczynia się także potas. Buraki w różnej postaci, w tym sok i zakwas z buraka, zmniejszają stany zapalne i chronią komórki przed uszkodzeniem oksydacyjnym, dzięki dużej zawartości przeciwutleniaczy.
Buraki są bogate w błonnik, dzięki czemu poprawiają trawienie i zmniejszają ryzyko zaparć. Są przyjazne dla flory jelitowej i sprzyjają namnażaniu się korzystnych dla organizmu bakterii, a to w konsekwencji oznacza wzmocnienie układu odpornościowego.
Uwaga redakcyjna:
Źródło: gazeta.pl
Firma Nobel Biocare zaprasza w dniach 6-7 listopada br. na konferencję naukową do Hotelu Hilton w Warszawie. Patronat honorowy nad konferencją objęli ...
Niezmordowany prezes Oddziału Polskiego Towarzystwa Stomatologicznego w Krośnie dr n. med. Wojciech Bednarz już po raz szósty zorganizował wraz z...
Brak higieny, złe nawyki żywieniowe, a nawet kolczyk w języku i e-papierosy przyczyniają się do stanów zapalnych dziąseł u nastolatków. Chorobami ...
W nowym badaniu naukowcy odkryli, że działania mające na celu usunięcie słodyczy, chipsów i innych niezdrowych przekąsek z okolicy kas sklepowych ...
Przyszłoroczne targi CEDE odbędą się w Łodzi w nieco zmienionym terminie: 7-9 listopada.
W ciągu ostatnich lat stomatologia cyfrowa przeżywa prawdziwy rozkwit. Wiele innowacyjnych technik i materiałów znacząco przyczynia się do rozwoju ...
Prawidłowa diagnostyka chorób zębów jest często trudna i czasochłonna. Aby pomóc dentystom w szybszym i dokładniejszym wykrywaniu problemów ...
Naukowcy z Politechniki Krakowskiej pracują nad bioaktywnym materiałem, z którego możliwe będzie drukowanie implantów kości dopasowanych do ...
Uniwersytet Medyczny we Wrocławiu zajął 1. miejsce wśród polskich uniwersytetów medycznych w rankingu Times Higher Education World University Rankings...
Celem szkolenia, zorganizowanego przez Naczelną Izbę Lekarską jest przekazanie aktualnej wiedzy na temat elementów mających wpływ na dobrą ...
Webinarium na żywo
pią. 19 lipca 2024
2:00 (CET) Warsaw
Webinarium na żywo
śro. 7 sierpnia 2024
12:00 (CET) Warsaw
Webinarium na żywo
śro. 14 sierpnia 2024
1:00 (CET) Warsaw
Webinarium na żywo
śro. 14 sierpnia 2024
6:30 (CET) Warsaw
Webinarium na żywo
śro. 21 sierpnia 2024
3:00 (CET) Warsaw
Dr. Jim Lai DMD, MSc(Perio), EdD, FRCD(C)
Webinarium na żywo
czw. 29 sierpnia 2024
2:00 (CET) Warsaw
Webinarium na żywo
pon. 2 września 2024
11:00 (CET) Warsaw
To post a reply please login or register