Polacy jedzą prawie dwukrotnie więcej mięsa niż zalecają eksperci Światowej Organizacji Zdrowia (WHO), komentujący ostatni raport Międzynarodowej Agencji Badań nad Rakiem, działającej w strukturach WHO. Naukowcy zachęcają, by ograniczyć spożycie mięsa i wędlin w codziennej diecie, bo zwiększają one ryzyko wystąpienia wielu chorób.
Niedawno Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem działająca w strukturach WHO, na liście czynników rakotwórczych umieściła wędliny obok papierosów, azbestu i spalin.
„Odbieram to jako spektakularny sygnał potwierdzający wiedzę znaną specjalistom od prawie 50 lat. Wiadomo, że wysokie spożycie mięsa zwiększa ryzyko wielu schorzeń” – powiedział PAP prof. Zenon Zduńczyk z Instytutu Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie.
Jak wyjaśnił, przy dużym spożyciu mięsa struktura diety jest wadliwa. „Gdy spożywamy za mało warzyw, owoców i produktów zbożowych przebieg procesów fermentacyjnych w przewodzie pokarmowym jest niekorzystny. Ponadto zwiększa się spożycie tłuszczu i nasyconych kwasów tłuszczowych, co zwiększa ryzyko otyłości czy wystąpienia arteriosklerozy. Mięso, szczególnie czerwone, sprzyjają także rozwojowi nowotworów przewodu pokarmowego” – wymienił naukowiec.
Dodał, że wędliny zawierają szereg substancji dodatkowych, takich jak konserwujące azotany i sól. Większość wędlin długodojrzewających jest bardzo słona. Wędliny zawierają substancje barwiące i zapachowe, czyli dodatki zwiększające atrakcyjność produktu i skłaniające konsumenta do zakupu i spożycia. Wędliny zawierają zazwyczaj polifosforany, które zapewniają zwiększenie wodochłonności, a duże spożycie polifosforanów może zakłócać gospodarkę wapniową, co jest szczególnie ważne u osób zagrożonych osteoporozą. Ponadto, dym wędzarniczy używany w produkcji wędlin zawiera wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (WWA), uznawane za substancje zwiększające ryzyko wystąpienia nowotworów.
Jak wyjaśnił prof. Zduńczyk, to zasobność portfela jest wyznacznikiem tego, jaki typ wędliny Polacy kupują. „Zazwyczaj konsumenci oburzają się, że oferowane wędliny są wodniste i nietrwałe, a to właśnie popyt na tanie wędliny jest największy. Producentów mięsa w Polsce jest dużo, mięsa relatywnie do zbycia także sporo i poszukuje się możliwości jak najszerszego zbycia z dotarciem do konsumentów mniej zasobnych” – ocenił naukowiec.
Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem, zaliczając mięso do czynników rakotwórczych, nie zaleciła całkowitego wyeliminowania go z diety, a jedynie ograniczenie jego spożycia. „Agencja zaleca spożycia ok. 0,5 kg przetworzonego mięsa tygodniowo, co przekłada się na ok. 750 g mięsa świeżego. Myślę, że są 2 czynniki takiego zalecenia: mięso ma bardzo wysokie walory odżywcze, chodzi także o realność takiego zalecenia. Lepiej proponować rozwiązania racjonalne, z których skorzystają odbiorcy niż radykalne, które od razu puszczą mimo uszu” – podkreślił.
W ocenie prof. Zduńczyka, w przypadku Polski takie zalecenie może wydać się radykalne. Spożycie mięsa na świecie wynosi 800-820 g tygodniowo, a Polak średnio zjada tygodniowo 1,3 kg mięsa.
„750 g to naprawdę duża ilość – to oznacza, że codziennie zjadamy 75-gramowy kotlet schabowy. Wydaje mi się, że Polakom trudno się będzie zastosować do takiego sposobu odżywiania – wynika to z walorów odżywczych i smakowych mięsa oraz utrwalonych nawyków żywieniowych. Zmiana modelu odżywiania, polegająca na ograniczeniu spożycia mięsa, moim zdaniem, możliwa będzie w perspektywie kilkunastu lat, wśród obecnie młodych ludzi, którzy dostrzegają znaczenie diety w zdrowym stylu życia” – ocenił prof. Zduńczyk.
Źródło: PAP – Nauka w Polsce
18 października br. w hotelu Holiday Inn w podwarszawskim Józefowie odbędzie się kongres poświęcony nowoczesnym technologiom w stomatologii, ...
18 października br. w hotelu Holiday Inn w podwarszawskim Józefowie odbędzie się kongres poświęcony nowoczesnym technologiom w stomatologii, ...
Z okna wystawowego branży ku wydarzeniu aspirującym do miana najbardziej nowoczesnego i atrakcyjnego w tej części świata – tak zmienia się ...
Zespół badaczy ze Szkoły Wyższej Psychologii Społecznej we Wrocławiu pod kierunkiem prof. Aleksandry Łuszczyńskiej zbadał nawyki żywieniowe ...
Obecnie Polacy dożywają przeciętnie wieku, jaki mężczyźni ze „starej” UE osiągali 21 lat temu. Niedawny raport o zdrowiu mężczyzn w ...
Dentyści chcą mieć możliwość korzystania z jednej lampy do wszystkich sytuacji, ale często specyfikacje urządzeń ograniczają ich zastosowanie do ...
Polacy przodują w rankingu najbardziej zestresowanych i najmniej dbających o siebie narodów europejskich. Ponad połowa mieszkańców naszego...
Statystyczny Polak po 35 r.ż. nie ma aż 11 zębów, a co 4. po 65 r.ż. w ogóle nie ma uzębienia – wynika z danych Warszawskiego ...
Tylko 3% Polaków dba o higienę jamy ustnej, używając szczoteczkę i pastę do zębów w pracy. Dla 67% mycie zębów w toalecie ...
W ubiegłym roku przeciwko grypie zaszczepiło się niecałe 4% Polaków. Powodem jest najczęściej niepewność co do skuteczności szczepionek oraz...
Webinarium na żywo
pią. 26 kwietnia 2024
6:00 (CET) Warsaw
Webinarium na żywo
pon. 29 kwietnia 2024
6:30 (CET) Warsaw
Prof. Roland Frankenberger Univ.-Prof. Dr. med. dent.
Webinarium na żywo
wto. 30 kwietnia 2024
7:00 (CET) Warsaw
Webinarium na żywo
pią. 3 maja 2024
7:00 (CET) Warsaw
Webinarium na żywo
śro. 8 maja 2024
2:00 (CET) Warsaw
Webinarium na żywo
pią. 10 maja 2024
2:00 (CET) Warsaw
Webinarium na żywo
pon. 13 maja 2024
7:00 (CET) Warsaw
Doc. MUDr. Eva Kovaľová PhD.
Międzynarodowy / International
Brazylia / Brasil
Kanada / Canada
Ameryka Łacińska / Latinoamérica
USA / USA
Austria / Österreich
Bośnia i Hercegowina / Босна и Херцеговина
Bułgaria / България
Chorwacja / Hrvatska
Czechy i Słowacja / Česká republika & Slovensko
Francja / France
Niemcy / Deutschland
Grecja / ΕΛΛΑΔΑ
Włochy / Italia
Holandia / Nederland
nordycki / Nordic
Portugalia / Portugal
Rumunia i Mołdawia / România & Moldova
Słowenia / Slovenija
Serbia i Czarnogóra / Србија и Црна Гора
Hiszpania / España
Szwajcaria / Schweiz
indyk / Türkiye
Wielka Brytania i Irlandia / UK & Ireland
Chiny / 中国
Indie / भारत गणराज्य
Japonia / 日本
Pakistan / Pākistān
Wietnam / Việt Nam
ASEAN / ASEAN
Izrael / מְדִינַת יִשְׂרָאֵל
Algeria, Morocco & Tunisia / الجزائر والمغرب وتونس
Bliski Wschód / Middle East
Dr. Giulio Pavolucci, Lek. dent Tomasz FałkowskiNa żądanie
Dr. Josef Kunkela Ph.D.:sharpen(level=0):output(format=png)/up/dt/2019/04/logo.png "exocad")
:sharpen(level=0):output(format=webp)/up/dt/2024/04/szkolenia.jpg "Zwiększ swoje kompetencje – bezpłatne szkolenia dla lekarzy i lekarzy dentystów!")
:sharpen(level=0):output(format=webp)/up/dt/2024/04/krakdent_glowne.jpg "30. Targi Krakdent i 21. Kongres „Dental Spaghetti”")
:sharpen(level=0):output(format=webp)/up/dt/2024/04/recepty.jpg "Lekarz będący na zwolnieniu lekarskim może wystawiać recepty pro auctore i pro familiae")
:sharpen(level=0):output(format=webp)/up/dt/2024/03/Article-IMG_1920x1080__Align_PL-NL_09-04-2024_iTero-Lumina.jpg "Align Technology wprowadza nowy skaner wewnątrzustny iTero Lumina")
:sharpen(level=0):output(format=webp)/up/dt/2024/03/Henriette-Lerner.jpg "„Stomatologia cyfrowa to teraźniejszość i przyszłość naszej branży”")
:sharpen(level=0):output(format=webp)/up/dt/2019/04/logo.png "exocad"){kind=logo}
:sharpen(level=0):output(format=webp)/up/dt/2022/06/RS_logo-2024.png "ROOTS SUMMIT"){kind=logo}
:sharpen(level=0):output(format=webp)/up/dt/2014/02/3shape.png "3Shape")
:sharpen(level=0):output(format=webp)/up/dt/2022/01/HASSBIO_Logo_horizontal.png "HASSBIO"){kind=logo}
:sharpen(level=0):output(format=webp)/up/dt/2010/02/logo-3DISC-et-baseline-fond-blanc.jpg "3DISC"){kind=logo}
:sharpen(level=0):output(format=webp)/up/dt/2023/03/ACTEON_NEW-logo_03-2024.png "ACTEON"){kind=logo}
:sharpen(level=0):output(format=webp)/up/dt/2017/01/03e9588d6625b7091d6fcfc9b7ca019d.jpg "Polacy jedzą znacznie więcej mięsa niż zaleca WHO")
:sharpen(level=0):output(format=webp)/up/dt/2024/04/szkolenia.jpg "Zwiększ swoje kompetencje – bezpłatne szkolenia dla lekarzy i lekarzy dentystów!")
:sharpen(level=0):output(format=webp)/wp-content/themes/dt/images/dt-user.gif "Dental Tribune Poland")
:sharpen(level=0):output(format=webp)/up/dt/2017/01/4d8850a7a01dbb1bf2a2d34b78e35686.jpg "„Więcej niż technologia”!")
:sharpen(level=0):output(format=webp)/up/dt/2017/01/e92c0f90a94564c71c7642737ef59181.jpg "„Więcej niż technologia”!")
:sharpen(level=0):output(format=webp)/up/dt/2018/03/CEDE-2018-baner-610x350.jpg "CEDE – więcej niż wystawa")
:sharpen(level=0):output(format=webp)/up/dt/2021/08/placeholder.jpg "Uczniowie polskich szkół nie jedzą warzyw")
:sharpen(level=0):output(format=webp)/up/dt/2017/01/fbd9218f5491d00017fc4a2e03d74678.jpg "Mężczyźni w Polsce żyją znacznie krócej niż kobiety")
:sharpen(level=0):output(format=webp)/up/dt/2017/03/4c7177a1fb4c2337538ff71cbf0b0ead.jpg "D-Light Pro – więcej niż tylko lampa polimeryzacyjna")
:sharpen(level=0):output(format=webp)/up/dt/2017/01/1b9ef0cf77f8fca04e6d6fb9108ed35b.jpg "Polacy nie dbają o zdrowie")
:sharpen(level=0):output(format=webp)/up/dt/2017/01/7e14c4690665e16df6d7e5aecc6d27ab.jpg "Polacy nie uzupełniają swoich ubytków")
:sharpen(level=0):output(format=webp)/up/dt/2017/01/b2b2512dbde933db8ccdf829ee8d7ecd.jpg "Polacy nie myją zębów w pracy")
:sharpen(level=0):output(format=webp)/up/dt/2017/01/a0bad89ccc964020497611abe778b4ba.jpg "Polacy nie wierzą w szczepionki przeciwko grypie")
:sharpen(level=0):output(format=webp)/up/dt/2024/04/szkolenia.jpg "Zwiększ swoje kompetencje – bezpłatne szkolenia dla lekarzy i lekarzy dentystów!")
:sharpen(level=0):output(format=webp)/up/dt/2024/04/krakdent_glowne.jpg "30. Targi Krakdent i 21. Kongres „Dental Spaghetti”")
:sharpen(level=0):output(format=webp)/up/dt/2024/04/recepty.jpg "Lekarz będący na zwolnieniu lekarskim może wystawiać recepty pro auctore i pro familiae")
:sharpen(level=0):output(format=webp)/wp-content/themes/dt/images/3dprinting-banner.jpg "3D Printing Banner")
:sharpen(level=0):output(format=webp)/wp-content/themes/dt/images/aligners-banner.jpg "3D Printing Banner")
:sharpen(level=0):output(format=webp)/wp-content/themes/dt/images/covid-banner.jpg "3D Printing Banner")
:sharpen(level=0):output(format=webp)/wp-content/themes/dt/images/roots-banner-2024.jpg "3D Printing Banner")
To post a reply please login or register